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Friday, August 10, 2007

蒸鱼

这道蒸鱼的方法是鼻妈的妈教的,这道菜在我怀孕时吃起来仍然不会觉得会有鱼腥味,而阿鼻也很喜欢吃,所以我觉得大家可以试一试。另外,如果你厌倦了煎鱼,也不妨试试这样的做法。

材料:鱼片 (半个手掌大小),蒜 (一小片,稍微拍一下,但不要切碎),姜 (大概一个拇指头般长,稍微拍一下在切丝),少量酱油,麻油以及爆香了的葱头油(混合在一起必须有小碗量的半碗)

做法: 先处理鱼片。将鱼片清洗干净,抹上少許的盐巴待放。由于蒸鱼不像其他菜肴,不能先煮好待放,因此这道菜必须在要用餐前十分钟才下锅。在煮之前,把之前抹上盐巴的鱼先洗一篇,然后用纸或干净的布抹干水分。接着下来在盛器上先铺上一层姜丝,然后把要蒸的鱼放在上面。过后在鱼片的上面另行铺上一层姜丝,及把处理好的蒜放在上面即可。放好所有材料之后便可以把整个盛器放入已经滚开的锅里蒸个八到十分钟即可(时间视乎鱼片的大小而异)。当鱼片已经被蒸熟时,这个时候即可把盛器拿出来,再加入之前准备好的酱料,把它们均匀的淋在鱼片上面就可以吃了。


Thursday, November 16, 2006

鱼粥

阿鼻从小就蛮爱吃鱼粥的了,遇上新鲜的鱼的话,他甚至乎会大口大口的把鱼粥吃完。在阿鼻未满18个月时,我都是把预先熬好的高汤拿来煮鱼粥。那时会这么做是因为担心阿鼻可能会营养不良(我想,我是多虑了),另一个原因是用高汤煮过的粥好像比较香。如果你嫌麻烦,你可以直接用白开水来煮就行了。

材料:
鱼片 - 半个手掌大小
米 - 视宝宝的食量
高汤/水- 米的四/五倍
番茄- 半粒(去籽)
萝卜- 适量 (大小视宝宝咀嚼的能力)

做法:
首先,得先处理鱼片。将鱼片清洗干净,抹上少許的盐巴待放。接着下来将米洗干净,放入炖盅,加入高汤/水,鱼片(预先川烫过),番茄以及萝卜一起下去煮。由于我是采用炖盅来煮粥的关系,我通常都是将烹调时间调到至少两个小时。 当鱼粥煮好时,先把鱼小心处理,包括去骨,把鱼片用汤匙分成大小适合宝宝咀嚼的分量。接下来可以把番茄去皮,然后再用汤匙把番茄压烂。最后加入煮好的萝卜和粥,搅拌均匀后便可以喂食宝宝了。